Đây là loại canh ngọt thập cẩm (tương tự như bí, chuối hầm dừa), đặc sản của miền Tây Nam bộ, có gốc gác từ xa xưa khi nhu cầu tâm linh của người dân gắn chặt với những ngôi chùa.

Canh kiểm chay có độ đặc sánh và hương thơm dịu của nước cốt dừa cùng vị ngọt mát từ các loại củ, quả. Canh kiểm rất giàu chất xơ và vi chất, rất tốt cho sức khoẻ. Không chỉ những ngày rằm mà vào những bữa cơm thường nhật, bạn vẫn có thể chế biến món canh đậm chất nam bộ này cho cả gia đình cùng thưởng thức.