Canh khổ qua là một trong những món ăn truyền thống và rất phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của người Việt Nam, được coi như một vị thuốc giúp thanh lọc, mát gan, chống viêm, tiêu sưng…khổ qua trở thành một món ăn bổ dưỡng, ngon miệng. Một trong những cách chế biến khổ qua ngon nhất chính là nấu canh, vị đắng kèm hậu ngọt lành đã làm không ít người Việt mãi nhớ về món ăn này.
CHUẨN BỊ:
- Nấm mèo: ngâm trong nước ấm cho nở ra, rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt chuyễn
- Hành boro băm nhỏ.
- Đậu phụ lau cho khô nước, bóp nát rồi cho vào tô.
- Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc nhỏ
- Khổ qua ngâm muối, rửa sạch, cắt giữa để móc ruột.
- Hành boro: Rửa sạch, phần gốc băm nhỏ, phần đầu cắt khúc.
CHẾ BIẾN
- Cho cà rốt, bún tàu, nấm mèo, tàu hũ bóp nhuyễn, 1 nữa phần hành boro băm nhuyễn. Nêm thêm muối, tiêu, hạt nêm chay. Trộn đều cho thếm gia vị và làm nhân kết dính với nhau hơn.
- Dồn nhân vào khổ qua, dùng tay ém chặt để làm nhân khi nấu xong sẽ ngon hơn, cắt khổ qua ra sẽ đẹp hơn.
- Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho phần boa-rô còn lại vào xào thơm rồi thêm lượng nước vừa đủ. Khi nước sôi cho khổ qua vào, nêm tí muối, hạt nêm rồi nấu đến khi khổ qua mềm thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
(Nguồn: Sưu tầm internet)
