Bún bò Huế chay là món rất được ưa chuộng dùng làm bữa ăn sáng ở Việt Nam. Bún bò Huế chay được chế biến từ các nguyên liệu tự nhiên, mang lại hương vị thanh nhẹ, thích hợp thưởng thức vào buổi sáng hay các ngày lễ chay. Cách nấu bún bò Huế chay cũng rất đơn giản, chính vì thế, bạn hoàn toàn có thể học nấu ăn chay ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình.
Nguyên liệu
- Chả chay (hoặc thịt bò chay): 200g
- Tàu hũ ki cọng: 2 cây
- Đậu hũ chiên miếng nhỏ: 100g
- Thơm: 1/4 trái
- Susu – Bắp Mỹ: mỗi loại 1 trái
- Củ sắn: 1 củ
- Sả cây: 3 cây – Mía: 2 lóng (khoản 10cm)
- Nấm rơm búp: 100g
- Sả băm – Tỏi băm – Ớt băm: mỗi loại 2 muỗng canh.
- Hành baro phi
- Ngò gai, chanh, ớt
- Dầu ăn, dầu màu điều và các loại gia vị.
- Bún Rau ăn kèm : hoa chuối, rau muống bào, húng cây,…
Cách thực hiện
Thơm, su su, củ sắn, bắp Mỹ cắt thành miếng lớn. Sả cây đập dập cắt đôi. Mía chẻ khúc nhỏ. Sau đó cho tất cả vào 2 lít nước nấu sôi, tiếp tục nấu thêm khoảng 30 phút để lấy nước dùng. Cho thêm vào nồi khoảng nửa muỗng muối.
Tàu hủ ki cắt khúc vừa ăn, chiên sơ (để cho tàu hủ ki khi nấu mau chính và thơm hơn) rồi cho vào cùng nấu với nước dùng. Chả chay hoặc thịt bò chay chiên sơ, cắt lát. Ngò gai, chanh, ớt cắt miếng nhỏ.
Phi tỏi băm thơm, cho nấm rơm búp vào xào, nêm vừa ăn và cho ra dĩa.
Tiếp tục làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu màu điều vào đợi nóng. Lấy tỏi, sả và ớt băm còn lại cho vào phi tới vàng, thơm. Lúc phi cho thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bọt ngọt.
Cho tàu hủ chiên, nấm rơm xào vào nấu thêm khoản 5 phút. Cuối cùng cho hành baro phi, thêm 1 muỗng sa tế vừa làm vào và nêm lại vừa ăn là được.
Cách dùng
Cho bún vào tô, để chả chay hoặc thịt bò chay, ngò gai lên mặt tô. Sau đó, chang nước dùng nóng và dùng kèm với rau. Có thể cho thêm chanh, ớt và nước mắm chay cho đậm đà hơn.
(Nguồn sưu tầm Internet)
